もうかさめを一口大に切ります。

保存用袋やポリ袋に、もうかさめと塩麹を入れて軽く揉み込みます。
お好みで胡椒を振ってください。

(時間があれば)冷蔵庫で1～2時間浸け置きます。
※時間がなければそのまま続行です。

塩麹や水分が多ければ軽く拭き取り、片栗粉をまぶします。

少な目の油で揚げ、余計な油を切ったら完成です。