นำกุ้งสับให้ละเอียด จนเหนียวหนึบ ปรุงรสเกลือเล็กน้อย

นำกุ้งสับมาห่อไส้เกี๊ยว พักไว้

ต้มน้ำเดือด ต้มเกี๊ยวจนสีออกเหลิองใส แล้วยกขึ้นน็อคน้ำเย็น พักไว้

ต้มน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสที่ต้องการ ใส่ผักกวางตุ้งลงไปลวกๆ