ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อน ให้ผสมแป้งโกกิ แป้งข้าวโพด พริกป่น เกลือและพริกไทยป่นลงในถุงพลาสติก เขย่าๆผสมหรือคลุกให้เข้ากัน จากนั้นทยอยใส่เนื้อไก่ลงในถุงแล้วเขย่าคลุกแป้งให้ทั่ว

เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใช้ตะเกียบคีบไก่และเคาะแป้งส่วนเกินออก หย่อนลงไปในน้ำมันร้อนๆ ระวังอย่าให้ติดกัน ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน

ระหว่างรอไก่สุก ให้ผสมซอสทั้งหมดและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันในชามผสม ชิมรสตามชอบ หากชอบเผ็ดมากจะใส่พริกป่นเพิ่มลงไปด้วยก็ได้ นำไปเคี่ยว หมั่นคนจนซอสเดือดปุดๆ ปิดไฟ ยกลง

เมื่อไก่สุกแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่แล้วเทใส่หม้อซอส คลุกเคล้าให้ไก่เคลือบซอสจนทั่ว โรยงาขาวปิดท้าย ไก่คาราเกะก็พร้อมเสิร์ฟ ใส่งาขาวคั่วจะยิ่งหอมอร่อยค่ะ