ガトーショコラクラシック
めしゃんぺ @cook_40124648
今年のバレンタインに作って好評だったので忘れないうちに。自分用。
このレシピの生い立ち
だいーぶ前に知人から聞き、それを自分なりに簡単にして落ち着いた感じ？
ガトーショコラクラシック
今年のバレンタインに作って好評だったので忘れないうちに。自分用。
このレシピの生い立ち
だいーぶ前に知人から聞き、それを自分なりに簡単にして落ち着いた感じ？
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにチョコレートを入れて湯煎で溶かし、バターを加えて冷めないようにぬるめの湯煎にかける。
- 2
別ボウルに卵黄、グラニュー糖25gを加え、湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。人肌くらいの温度。
- 3
ふるった薄力粉を一気に加え軽く混ぜ、
生クリームを加える。 - 4
１)にココアを加え混ぜ、(3)の生地に加えて均一に混ぜ合わせる。
- 5
卵白とグラニュー糖50gでしっかりメレンゲをたて、2.3回に分けながら(3)の生地と混ぜ合わせる。
- 6
160〜170度のオーブンで40〜50分焼成する。
- 7
焼きあがったら、好みで粉砂糖をかけて完成。
コツ・ポイント
メレンゲは逆さまにしてもおちないくらいしっかり。
メレンゲと生地を混ぜる時はふんわり。混ぜすぎると油分が浮いてくる。ツヤがでるくらいまで。
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