米粉と豆乳配合★イングリッシュマフィン
米粉と豆乳配合で外はパリッ！中はふかふか！
やみつきイングリッシュマフィン♡
このレシピの生い立ち
眠ってたイングリッシュマフィンの型をようやく起こして！（笑）最初は手持ちの本のレシピで焼いたけど、豆乳と米粉配合でレシピID : 18649002と融合してみたところ、予想通りのいい感じのイングリッシュマフィンになったのでレシピにしました。
米粉と豆乳配合★イングリッシュマフィン
米粉と豆乳配合で外はパリッ！中はふかふか！
やみつきイングリッシュマフィン♡
このレシピの生い立ち
眠ってたイングリッシュマフィンの型をようやく起こして！（笑）最初は手持ちの本のレシピで焼いたけど、豆乳と米粉配合でレシピID : 18649002と融合してみたところ、予想通りのいい感じのイングリッシュマフィンになったのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、米粉、イースト、スキムミルク、上白糖、塩、豆乳、水をボウルで合わせて粉っ気が殆ど無くなるまでヘラで混ぜる。
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- 2
ＨＢや捏ね機で捏ねる。グルテンができてきたら無塩バターとサラダ油を加え、また捏ねる。うちの餅つき機では１５分捏ねてます。
- 3
綺麗に丸めなおして閉じ、綴じ目を下にして１次発酵を行う。２倍弱になるまで。
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- 4
生地を台に取り出し、ガス抜きして８等分に丸める。閉じ目を下にして、ラップをかけ乾燥防止し室温でベンチタイム１３～１５分。
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- 5
ベンチタイム終了したら、ガス抜きしながら生地を張らせるようにして平たく綺麗に丸め、コーングリッツをまぶしていく。
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- 6
コーングリッツは小さめのお皿などに広げ、全面にまんべんなくまぶしています。側面にもしっかり付けると型離れ良くなります。
- 7
天板にオーブンシートを敷き、オイルを塗った型を並べ、真ん中に生地を入れていく。（私は離型オイルスプレーを使ってます）
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- 8
ラップをふんわりかけるなど乾燥防止して２次発酵をする。３５度で３０分ほど。型から生地のてっぺんが出るか出ないか位まで。
- 9
発酵が終わったらオーブンを１９０度に予熱開始する。予熱中はオーブンシートをかけて待機。※予熱の間も発酵が進むので要注意。
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- 10
予熱完了したら天板を乗せる。１９０度で１０分→１８０度で５～７分、計１５～１７分焼成する。
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- 11
焼きあがったら型から外して網の上で冷ます。
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- 12
ブログ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-11481459482.html
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- 13
可愛い♡
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- 14
外はパリッと！コーンミールの粒々感がいい感じ！中はふかふか♡ 米粉と豆乳入りで素朴な～幸せな～美味しさ～♪
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- 15
割ってトーストしてバターとシロップ♡
色々挟んでガッツリ系も幸せ！
イングリッシュマフィンは美味しい！はまる！（笑） -
- 16
マフィンバーガーも最高♡
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- 17
自家製酵母元種で仕込む場合は粉量２５０ｇにする。 元種１００ｇ 水６５ｇ 他の材料はベーカーズで計算する。
コツ・ポイント
捏ね、発酵、焼成時間はレシピ通りではなく様子見で。コーンミールは側面にもしっかり付けると型離れいいです。２次発酵は予熱時間も計算してね。私は生地のてっぺんが型から出るか出ないかくらいでいい感じに焼けてます。ベーカーズ（ ％）も記載しました。
つくれぽ
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