เอาแป้งมาใส่หม้อ หาหม้อที่มีฝาปิดด้วยนะ จากนั้นค่อยหยอดน้ำลงไป **เคล็ดลับที่ 1 เราใช้น้ำอุ่น คือมือสามารถนวดได้ แต่ไม่เอาน้ำร้อนนะ เดี๋ยวแป้งสุก

ค่อยนวดไปจนได้แป้งข้นๆแบบนี้ ถ้าใส่น้ำมากกว่านี้แป้งจะไม่เหลวเกินกระทงจะบานไม่เป็นทรง ** เดี๋ยวใส่น้ำตาลไป แป้งมันจะเหลวอีก

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ละเลงเลยนุ่มมือมาก.... **เราเอาใบเตยมามัดแล้วขยำไปด้วยจะได้มีกลิ่นหอม แต่ใครไม่ชำนาญระวังเศษใบเตยนะ ดูดีๆ ** ใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมแทนน้ำก็ได้ หอมดี หรือใช้น้ำใบเตยเลยก็ได้ แต่จะได้เนื้อแป้งออกสีเขียวไปเลย เลือกเอา

น้ำตาลละลายหมดก็เสร็จ ทีนี้หมักแป้งเลย ปิดฝาหม้อไปลัลลาได้ ขั้นต่ำ 6 ชม. ** นี่คือเคล็ดลับให้แป้งอิ่มน้ำ มันจะเหนียวนุ่ม ไม่กระด้างก็เพราะเวลาหมักนี่แล...

ไปทำกระทงใส่กัน ง่ายๆสไตล์ชลลี่ ตัดใบตองวงกลม เย็บ 4 มุม **เราใช้ถ้วยน้ำซุป ขนาดที่ร้านข้าวมันไก่ทั่วไปใส่น้ำซุปมาให้นะ มาวัดขนาดใบตอง **** เคล็ดลับ ถ้าทำขายก็เอาน้ำมันพืชทากระทงรอเลย ก่อนใส่แป้งลงไป...แต่เราไม่ชอบมันๆลื่นๆ เราเลยไม่ทา

หนีไปช้อปปิ้งกลับมา แป้งหมักไปแล้ว 10 ชม. ไม่ใช่ปัญหานะค่ะ หมักข้ามคืนก็ได้ เอากะทงมาเรียงใส่รังนึ่ง ***เปิดไฟรอเลยนะ ช่วงที่เอาแป้งใส่กะทง*** จิงๆสูตรนี้ได้ 5 กะทง เราเฉลี่ยให้ได้ 6 กะทงเอง อยากให้มันมีคู่ ----ป.ล.ถ้าทำขาย ยังไม่ต้องลงจุดสีแดงตอนนี้นะค่ะ เพราะสีมันจะกระจายออก จุดจะไม่สวย เอาไว้แต้มตอนแป้งสุก---

ชีวิตฉ้านนนน มันอินดี้...เผื่อเจ้าที่เค้าเบื่อจุดสีแดงตรงกลาง นึกถึงเวลาเค้าวาดฟองนมบนกาแฟ มันเก๋ดีนะ เอาบ้าง สีผสมอาหารมาหยดลองบ้าง ตามจินตนาการเลย แต่อย่าละเลงเยอะนะ สีมันกระจายเวลานึ่ง

จากนั้นเอารังนึ่งไปตั้งเลย 25 นาที เสร็จค่ะ **สำหรับกระทงเล็กนะค่ะ แต่ถ้าใครทำกระทงใหญ่ก็เพิ่มเวลาเอา---- ถ้าทำขาย นึ่งเสร็จแล้วเอาออกมาเรียงนอกรังนึ่ง แล้วใช้ก้านธูปจุ่มสีแดง จิ้มตรงกลางค่ะ---- **รูปนี้มาถ่ายตอนเช้า ทำเสร็จตั้งแต่เที่ยงคืน เครื่องนึ่งไอน้ำมันดังติ๊งเลย ปิดสวิทแล้วเข้านอน 555**

อันนี้คือ เราไม่ทาน้ำมันที่กะทงนะ เวลามันเย็นแล้ว มันก็ไม่ติดกะทงมากหรอก มันก็เหนียวๆ เนียนๆ นุ่มๆ หนึบๆ แบบนี้

เปลี่ยนจากขนมเข่งจุดแดง ตรงกลาง มาสร้างสีสันแทน.... ***** ตามความเชื่อของคนจีน สีขาวล้วนเป็นสีของการไว้ทุกข์ เพื่อแก้เคล็ดจึงมีการแต้มจุดสีแดง ซึ่งเป็นสีของความเป็นมงคล***

เราไปขายขนมเข่งกันเถอะ 😄😄😄