นำไก่หมักกับเกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียวและกระเทียมสับ นำไปคลุกกับแป้ง แล้วบีบให้แป้งติดไก่จนทั่ว

นำลงไปทอดน้ำมันร้อนไฟกลาง จนสุกเหลืองทองอ่อนๆ ตักขึ้นสเด็ดน้ำมันทิ้งไว้ให้เย็น และน้ำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงจนสุกเหลืองทอง วิธีนี้จะทำให้ไก่กรอบนานขึ้น

ผัดซอสโดยเจียวกระเทียมกับน้ำมัน พอหอมใส่พริกแห้งหั่นท่อนลงไปตามด้วย ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย มะขามเปียก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมซอสปรุงรส จนเดือดข้นเหนียว เบาไฟลงนำไก่ลงไปคลุกเคล้าจนทั่วโรยงาขาว พร้อมเสริฟ