冬の常備菜☆ゆず香る根菜の酢の物
我が家の冬の定番です♪すし酢使用で簡単に♡お魚があってもなくても美味しく頂けます(^^)おせちの一品にもなりますよ～☆
このレシピの生い立ち
祖母から伝わった母の味をアレンジしたものです。一度食べた祖母の味を思い起こして…そして母が作る姿を思い出し、、私のアレンジも加えてすし酢使用で作りやすくしてみました。たくさん出来たらおすそわけしても喜んでもらえました(^^)
冬の常備菜☆ゆず香る根菜の酢の物
我が家の冬の定番です♪すし酢使用で簡単に♡お魚があってもなくても美味しく頂けます(^^)おせちの一品にもなりますよ～☆
このレシピの生い立ち
祖母から伝わった母の味をアレンジしたものです。一度食べた祖母の味を思い起こして…そして母が作る姿を思い出し、、私のアレンジも加えてすし酢使用で作りやすくしてみました。たくさん出来たらおすそわけしても喜んでもらえました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずはよく洗って皮を剥いて千切りにし、果汁を絞っておく。根菜は皮を剥いて薄切りにする（長いもは火を通さない）
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- 2
あれば、何かお魚系を入れると美味しいです（〆鯖◎太刀魚◎酢に合う魚ならOK）なくても根菜だけでも美味しいです
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- 3
カブは繊維に沿って薄切りに
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- 4
カブに最小限の塩をしてよくもみ（写真は小さじ１/２の半分位）５分～１０分置いて水分を抜く
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- 5
にんじんを水から鍋に入れ火にかける。沸騰してきたらすぐにあげる。茹ですぎて軟らかくならないように
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- 6
レンコンを入れる場合、にんじんと同じようにさっと茹でる（酢を少し入れて茹でる）
- 7
カブの水分を搾るとかなり量が減ります
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- 8
市販のすし酢と酢を合わせたものに昆布を漬けておいたもの。必要量（100～200ｃｃ）にゆず果汁１個分加える…ポイント参照
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- 9
ガラスかホーローのボール等に全て移し、混ぜ合わせて出来上がり♡
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- 10
手順９と同じくガラスかホーローの保存容器に入れて冷蔵庫で保存 翌日位がよく馴染んで美味しいです
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- 11
お魚入りは早めに食べきったほうが良いです。根菜だけの場合、冷蔵庫で３～４日保存可。
- 12
今回はレンコン無しですが；入れるとシャキシャキ感が加わってまた美味しいです♡分量は目安なのでお好みで加減してください☆
コツ・ポイント
市販のすし酢だけだと甘くなりすぎるので、すし酢２に対して酢１を混ぜたものに昆布を漬け込んでいます 昆布エキスが入っているすし酢であれば昆布無しでもOK。合わせ酢はゆず１個に対して酢１００～２００ｃｃ（味をみながら加減して下さい）
つくれぽ
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