○の材料をホームベーカリーに入れ、こね〜一次発酵まで済ませる。
7×7cm四角に切ったベーキングシートを12枚用意。

干し椎茸は戻し、青じそ、白ネギとともにみじん切り。生姜はおろす。春雨は熱湯に4〜5分浸けて水で冷やし、2cm長さに切る。

豚ミンチと2で下準備した材料と調味料片栗粉をボールに入れ、豚肉に粘りがでるまで手でよく混ぜる。

3の肉餡を12個に分けて丸めておく。

一次発酵が終わった皮生地を12個に分けて丸め、濡れ布巾をかけて15分のベンチタイムを取る。

強力粉を振った台の上に閉じ目を上にして置き、綿棒で直径10cmぐらいに伸ばして真ん中に肉餡を乗せ包む。

豚まんの下側についた粉を払ってベーキングシートにのせ、乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけておく。

蒸気の上がった蒸し器で最初強火、後半中火で13〜15分蒸して出来上がり！