■前日に行う作業■
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、スキムミルク、塩、塩の反対側に砂糖、イーストを入れる。

全卵・水を入れヘラやスケッパーでひとまとまりになるように混ぜる。

パン生地用の無塩バターを潰しながら加え、全体的に馴染むよう軽く捏ねる。

ボウルの中で３，４分生地を捏ねる。※捏ねすぎ注意です。

写真のようにゴツゴツな状態でも大丈夫！捏ね上がりです。

■当日の作業■
折り込み用のバターをジップロックなどに並べながら入れる。

麺棒で15ｃｍの正方形になるように叩く。

冷蔵発酵していた生地を作業台へ出しガスを抜く。※大きさはあまり変わらなくて大丈夫です！

ラップをかけ１５分間ベンチタイム。（生地を休ませる）

打ち粉をし麺棒で生地を伸ばしていく。大きさは写真を参考にしてください。

生地を伸ばし終えたらバターを写真のように置く。【バターと生地は同じ固さ！】

写真の様に２つの角を合わせ、

反対側も同じように。

重なり部分はきちんと閉じてください。

麺棒を生地の真ん中に置き、まずは伸ばすというより小刻みに押す。【打ち粉をしてください！】

少しずつ生地が伸びてくるのでそうしたら麺棒で生地を徐々に伸ばしていく。

縦４０ｃｍ×横２０ｃｍ程まで伸ばしてください。【作業台に生地がくっつかないよう打ち粉をこまめに】

三つ折りにする。

乾燥しないようラップでくるむ、袋に入れるなどし冷蔵庫で２０～３０分間生地を休ませる。（冷凍庫で１０分でもＯＫ）

※伸ばし始める時、写真のように生地を自分側に向けて伸ばしてください。

３回折り込みを終えたら生地を縦約２６ｃｍ×横１５ｃｍに伸ばす。

両端を包丁でカットする。

生地を４等分にカットする。（約６ｃｍ×１５ｃｍのものが４つできると思います。）

４等分した生地を三角形になるように切る。計８枚生地ができる。

写真の様に真ん中に１ｃｍの切れ込みを入れる。

生地を優しく手で少し伸ばす。（切れ込みを入れた側⇒先端の方向へ）

写真のように生地を巻いていく。この時きつく巻かないようにして下さい。

とじ目をきちんと閉じる。

クッキングシートを敷いた天板に等間隔に並べる。

２６でカットした両端は軽く結び天板にのせる。

発酵完了です♪

オーブンを２３０度に予熱。その間に全卵を艶出しとしてハケで塗っておく。

完成！サックサクで部屋中がバターのいい匂いにつつまれます(*^^*)笑