イチゴとチョコのバニラトルテ
バニラのババロアをイチゴとチョコのスポンジで召し上がれ！
このレシピの生い立ち
バニラのババロアをチョコのスポンジで食べたかったので、作りました。
イチゴとチョコのバニラトルテ
バニラのババロアをイチゴとチョコのスポンジで召し上がれ！
このレシピの生い立ち
バニラのババロアをチョコのスポンジで食べたかったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジを３枚にスライスする。底の部分を底をひいたセルクルに入れておく。
ゼラチンを５倍の水でふやかしておく。 -
- 2
一枚を目の粗いザルや手などを使って、ほぐす。
-
- 3
こんな感じにモロモロにする。
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- 4
ボウルに卵黄を入れて、少しほぐしてから砂糖８０ｇの半分くらいを入れて、白くもったりするまですり合わせる。
-
- 5
鍋に牛乳と砂糖８０ｇの半分（卵黄に入れた残り）をいれて
周りが沸々するまで温める。 - 6
牛乳が温まれば、卵黄のボウルに少しずついれて混ぜ合わせ、再び鍋にもどし
鍋底に線がかけるようにトロミがつくまで温める - 7
火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
別のボウルに生クリームと砂糖３０ｇを入れて後がのこるまで立てる。 - 8
⑥に⑦を入れて混ぜる。別のボウルに氷水を入れて、その上に置き、トロミが付くまで混ぜながら冷やす。
-
- 9
①に縦に切ったイチゴを並べ、⑧を流しいれスポンジを乗せる。押さえないように。軽くラップをして冷蔵庫で４０～６０分冷やす。
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- 10
ボウルに生クリーム（周り用）と砂糖３０ｇを入れて、少し後が残るくらいまで立てる。
- 11
⑨が固まると型からはずして、⑩のクリームを周りに塗り、②のスポンジをまわりにつけて、イチゴとミントを飾り、粉糖をふる
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- 12
断面はこんな感じです。
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コツ・ポイント
ゼラチンは、はじめに５倍の水でふやかしておく。 冷凍庫に入れると、早く固まる（２０分くらい置く）ちゃんと固めないと崩れてしまう。型から外す時は、熱湯につけたふきんやタオルをセルクルの周りにつけて温めるとよい。外す時はゆっくりと慎重に。
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