全卵使用のぷるぷるプリン
kyoko＊k @cook_40028094
全卵使用、少ない材料、なのに美味しいぷるんぷるんなプリンができました♪
このレシピの生い立ち
全卵を使用したくて、しかも甘さ控えめ、作りやすい量の分量で試作し、ぷるんぷるんなプリンができました。
全卵使用のぷるぷるプリン
全卵使用、少ない材料、なのに美味しいぷるんぷるんなプリンができました♪
このレシピの生い立ち
全卵を使用したくて、しかも甘さ控えめ、作りやすい量の分量で試作し、ぷるんぷるんなプリンができました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯煎用のお湯を沸かしておく。型にバターをうっすらぬっておく。オーブン150度余熱。
- 2
小鍋にカラメル用の砂糖と水大さじ1を入れ火にかけ弱火で砂糖を溶かしていく。
-
- 3
もっと濃い茶色になるまで
-
- 4
飴色になったら熱湯大さじ1を入れ(飛び跳ね注意)とろーりするよう鍋を揺する。
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- 5
型に熱いうちにカラメルを4等分していれる。ゆっくりだと鍋で固まってしまいますのですぐ型に注ぐ。そのまま冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
ボールに卵を割り入れ砂糖も入れて白身を切るようによく混ぜる。
-
- 7
鍋に牛乳を入れ(ここでお好みでバニラエッセンス又はさやから出したバニラビーンズも入れる＊コツ参照)沸騰直前で火を消す。
-
- 8
6の卵をよく混ぜながら7の温まった牛乳を入れて混ぜる。
２回ほどこす。さやを入れた場合さやはすてる。 - 9
カップに4等分に注ぐ。
-
- 10
オーブンに入れお湯をはり150度30分湯煎焼きする。
-
- 11
冷めたら冷蔵庫でよく冷やす。指でプリンのふちを押さえるようにして型から離すと外しやすいです。
-
- 12
綺麗に外せます。
-
コツ・ポイント
＊バニラエッセンスなら3滴ほど、バニラビーンズは2cmくらいですが、お好みの量で。
液を必ずこすこと。白身はよくきる。湯煎用のお湯は型の半分は浸かるように。
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