《下準備》

昆布と花かつおで、だしを取っておく。

みりんは煮切りみりんにする。

《作り方》

①ほうれん草は、塩少々を入れた熱湯でサッと茹で冷水のつけ、水気を切って3㎝の長さに切る。

②Ａ，の合わせ地の材料を鍋に入れ、火にかけて煮立たせ、ボウルに移し冷ます。

③　①のほうれん草の水気を絞って②に加えて和え、30～40分間浸ける。

③に淡口醤油こさじ1を追加してからませ、20～30分間浸ける。

⑤器に盛り、白ごまを散らし、花かつおをのせる。