＊豆腐とイクラのジュレ＊

＊豆腐とイクラのジュレ＊-レシピのメイン写真

＊豆腐とイクラのジュレ＊

実験ママ @cook_40023843

目にも涼しげな「冷奴」です。イクラが無くても、OK。

いろんな具材で試してみてください。
このレシピの生い立ち
とある、大阪の割烹で頂いた「湯葉とうにのジュレ」をアレンジしました。

目にも涼しげな「冷奴」です。イクラが無くても、OK。

いろんな具材で試してみてください。
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とある、大阪の割烹で頂いた「湯葉とうにのジュレ」をアレンジしました。

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実験ママ @cook_40023843

目にも涼しげな「冷奴」です。イクラが無くても、OK。

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とある、大阪の割烹で頂いた「湯葉とうにのジュレ」をアレンジしました。

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材料

2人前

絹ごし豆腐１丁
イクラ（醤油漬） 50g
キュウリ 1/4本
わさび少々
和風だしのジュレ
かつおだし 100cc
薄口醤油大さじ1(塩分1g）
塩 0.5g
ゼラチン 1.5g（板ゼラチン1枚）

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作り方

1
だしにゼラチンを投入して、ふやかします（10分以上）。
2

調味料を加え、鍋を火にかけ、沸騰直前でとめる。
味はめんつゆぐらいの濃さです。
3

２を冷蔵庫で冷やしておく。
（約1時間）
固まれば、フォークでクラッシュしておく。
4

絹ごし豆腐を器にもり
・３のジュレ
・5mm角キュウリ
・イクラ
・わさび
を順に盛り付ける

コツ・ポイント

ジュレの硬さは、普通のゼリーよりやわらかめです。
ゼラチンの説明書にあわせてつくってください。

具材は・・・うに、ミョウガ、大葉、湯葉などもOK

めんつゆでジュレを作れば簡単かも・・・でも、色が濃くなってしまいますね。

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実験ママ @cook_40023843

2010/06/25 02:35に公開

このレシピのキーワード

キュウリいくらゼラチン絹ごし豆腐わさび

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