春菊は4～5cmに切り、シメジ、舞茸はふさを分けておく。

パスタを茹で始める。
時間は表示時間より短めに、塩はしっかりめ入れ、パスタ自体にしっかり味をつける。

フライパンにたっぷりめにオリーブオイルをいれ、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。

シメジ、舞茸を入れしんなりするまで炒める。春菊も入れさらに炒めたら、塩コショウし、牛乳、柚子胡椒を加え混ぜる。