たけのこは５㎜厚の薄切りにし、水気を取る。長ネギは縦に切ってから斜めに千切りにし、水にさらして辛みを抜く。

にんじんは千切りにし、しんなりするまでレンジにかけるか茹でておく。

マヨネーズ、めんつゆ、鰹節を合わせて混ぜ、たけのこ、長ネギ、にんじん、チャーシュー、青ネギ、炒りごまを加え混ぜ合わせる。

塩少々で味を調えて完成。