パスタを茹でる水を沸騰させる。沸騰したら塩を一つかみ入れる。

ガンチャーレ（なければパンチェッタ）を１センチの棒状に切る。

２をフライパンに入れ、カリッと焼く。油がたくさん出てくる。

ボウルに卵を溶き、チーズと黒胡椒をよく混ぜる。

スパゲティを少し固めに茹でる。念のため茹で汁を半カップくらい横にとっておく。

５を３のフライパンに投入し、混ぜながら１分間炒める。もし乾いているようなら５の茹で汁を少しだけ足す。

１分経ったら、６の火を止める。４を投入して素早くよく混ぜる。

出来上がり。さらに黒胡椒を上から引いてかけると美味しい。