ＨＢで生地作りコースで一次発酵まで済ませる。
発酵時間60分ほど２倍強になるまで。バターは開始7分後投入。

生地ができたら３等分にして丸めてベンチタイム20分程とる。
麺棒で生地を長方形に伸ばしてガスを抜く。

左右の生地を真ん中に持ってきて麺棒で押さえてガスを抜き、手前からくるくると巻く。巻き終わりの生地を閉じる。

型に入れたら乾燥しないようにして35度で70分程二次発酵。オーブンの発酵機能を使ってます。型の高さまで発酵したら完了。

天板をオーブンに入れて240度に予熱する。
190度に下げて28分程焼く。
発酵が終わる前に逆算して予熱開始してね。