よく混ざったら残りの水を合わせてさらによく混ぜる。

２を600wのレンジに30秒かけ、取り出してよく混ぜ、再度30秒かけて取り出してよく練り混ぜる。

さらに30秒レンジにかけて混ぜ『固めのこしあん』のようになったらマーガリンを加えてよく混ぜ、ラップに移す。

４を約12cm四方に伸ばして包み、冷蔵庫で休ませる。

パン生地をつくる☆ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。牛乳とコーヒーも合わせて溶かし混ぜておく。

砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳＋コーヒーをイーストめがけて一気に注ぐ。

イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。

コネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねる。

マーガリンを合わせてさらに生地がつややかになるまで『台にたたきつける』を繰り返しこねる。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れる。

固く絞った濡れ布巾をかけて、約35～40
℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。
　　　　　　　　　　

１次発酵終了後、軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きしながら手のひら大の正方形に広げる。

手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。

打ち粉をした台に、とじ目を上にして取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。

シートが見えないように生地をつまんで閉じてから20×40ｃｍくらいになるようにめん棒で優しく伸ばしていく。

手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させる。

もう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして濡れ布巾をかけ、冷蔵庫で20分ほど生地を休ませる。

休ませた生地を90度回転させもう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。

オーブンは190℃に余熱しておく。天板を入れてから180℃に下げて、約28～30分焼いていく。

焼き上がれば、約20cmの高さからストン↓と型ごと落として蒸気抜きをし、型から外してクーラーの上で冷ます。