ナスを乱切り。１本を５個分に切る。
切ったらすぐ水にさらす。
パプリカも乱切り。
アスパラは５ｃｍ位にカット。

漬けダレを容器にスタンバイしておく。

茄子は１８０℃の油で４分揚げる。シッカリ揚げないと色が落ちて薄くなるので。

アスパラ、パプリカは１分位揚げる。

揚がったらすぐに漬けダレに投入。

出来れば、２～３時間おくと味もしみる。