鯖の中骨を取ります。手間ですが、これで安心して食べられます。骨抜きを使うと早いです。

鯖に分量外の片栗粉をまぶし、温めたフライパンにサラダ油を熱して投入。鯖が重ならないように並べ表裏ともに焼き目をつけます。

火が通ったら鯖は一旦取り出し、フライパンの余分な油をクッキングシートで吸い取ります。

野菜に火が通ったら鯖を戻します。あまりいじると鯖が煮崩れくるので、ザーッとからめる程度で。

全体に混ざったら、中火にして☆をよく溶いて投入。フライパンを揺らしながら軽く混ぜて、タレに透明感が出たら火を止めて完成。