みじん切りにした玉ねぎ、合挽き肉、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉、牛乳、溶き卵を合わせてよくこねる

フライパンにサラダ油を熱し、肉だねを成型して焼く。この時、真ん中を凹ますように形を整える

軽く焦げ目がついたら裏返し、弱火にして蓋をする。玉ねぎから出る水分で蒸し焼きになるので、水は入れない。7分ほど焼く

別の鍋に水1/2カップ、酒、醤油、和風出汁の素を合わせて、きのこを入れる。

煮立ったら、塩で味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

ハンバーグを詰めて、上からきのこをかける。