海老は殻をむいてお酒大匙１をふる。
卵はときほぐして塩、胡椒各適宜、牛乳大匙１とマヨネーズ大匙１で合わせておきます。

サラダ油をしいたフライパンでふんわり焼いておく。

中華鍋にサラダ油を熱してにんにく、生姜、ネギ、豆板醤を炒め海老を加える。

海老の色が変わったら☆を加え、煮立ったら大匙1/2の片栗粉を水で溶いて加えとろみをつける。２の卵を加えて混ぜ合わせる。

器に茹でた麺、エビチリを乗せ、煮立ったスープに水溶き片栗粉でとろみをつけた庵をかけてゴマをたっぷりかけて頂きます。