豚肉はボウルに入れ、醤油糀、にんにく・生姜を入れ、よくもみ込み下味をつける。レシピの※の分量

サツマイモは、一口大の乱切りにし水に漬けて灰汁を取ったら水気を切り、170℃の油で 素揚げしておく。

フライパンに大さじ1の油を熱して下味を漬けた豚肉を入れて炒める。（醤油糀は焦げやすいので、火力は弱めの中火）

豚肉に火が通ったら小口切りにした甘長ししとうを加え炒める。