重しいらず！簡単梅干し 第三段階土用干編
ペンギンペンタ @cook_40039622
重しいらず！簡単梅干しの最終段階
土用干し編です。
行程画像付きです。
このレシピの生い立ち
重しいらずシリーズの最終段階土用干し編です。
重しいらず！簡単梅干し 第三段階土用干編
重しいらず！簡単梅干しの最終段階
土用干し編です。
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重しいらずシリーズの最終段階土用干し編です。
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- 1
朝10時頃、間隔を開けて日なたで干す。
金ザルで漉すと干しやすいです。金ザルに入れたままにしないで下さい。 -
- 2
ビンに残った梅酢も一緒に置いておく。
画像は梅干し用のザルですが、なければ段ボールに並べて下さい。 -
- 3
赤しそもよく絞って干す。
大体午後３時頃まで干して下さい。 -
- 4
午後３時頃。
表面に塩をふいてます。
梅を梅酢のビンに戻す。
梅酢は熱くなってますが、そのまま入れて下さい。 -
- 5
しそは戻さず、段ボールかザルに並べてカラカラになるまで数日かけて干す。
-
- 6
次の日、また梅を同じように並べて干して下さい。
２日目は梅酢には戻しません。 - 7
干し過ぎると梅のジューシーさがなくなるので私は第４工程の一日干しで終了してます。
保存も梅酢に漬けたままにしてます。 - 8
丁寧に作りたい場合は第６工程後、もう一日干して梅干しと梅酢を別々に容器に入れ、常温保存して下さい。
- 9
赤しそがカラカラになったらフープロやミル、すり鉢で粉状にして下さい。
「ゆかりふりかけ」の完成です。 -
コツ・ポイント
①第４工程でビンに戻す際、破れてしまった梅は別に保存します。
その日の夕食で味見しちゃって下さい。
②第９工程ゆかり作りで乾きが不十分だったら電子レンジで水分を飛ばして下さい。
③梅酢はドレッシング等の料理に使えます。
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