ナスは縦に4等分し、それを5ミリ程の厚さのいちょう切りにし水にさらしておく。
ご飯を用意しておく。

ネギは小口切りにし、大葉は千切りにする。水溶き片栗粉は仕上がりをゆるめで（片栗粉１：水2)

フライパンにサラダ油をいれ中火で豚肉を炒める。色が変わってきたら、塩、ネギ、にんにく、生姜を入れて2分程炒める。

ナスを入れ少し炒めたところに、◎の調味料を加え全体に味が馴染むまで炒める。最後に水溶き片栗粉を入れ素早く混ぜ合わせる。

ご飯の上に乗せ、大葉を添えて完成。