ピーマンとナスは洗って大きめの乱切りにする。
ナスはビニールに入れて塩もみ（分量外）しておく。

☆を混ぜておく。

熱したフライパンに炒め油を入れ、煙が出るくらいまで温める。

１を3に入れて炒めます。
※油はね注意です！

４の全体に油が回ったらいったん火を止め、2を入れて全体によく絡める。
最後に水溶き片栗粉で汁気を閉じ込めて出来上がり。