鶏ガラは臭みを抜く為、一度サッと茹でる。血合いなどの部分が茶色く残っていたら、水で洗って血抜きする。

長ねぎは５ｃｍぐらいの長さにブツ切り。生姜は薄切りにする。

鍋に水、１の下処理をした鶏ガラ、２の長ねぎと生姜、それから生米を入れて強火にかける。

吹きこぼれに注意しながら、あくが出てきたら取り除く。
弱火にして、蓋をして３０分以上煮て、時間があれば冷ましておく。

ミキサーに鶏ガラや長ねぎ・生姜ごと米入りスープをお玉で何杯か入れて、蓋をしっかり押さえて、少しずつ鶏ガラを砕いていく。

鶏ガラが砕けたらスープの中に戻し、目の細かいざるに２～３回通して、スープを濾して完成♪

ちなみに完成した状態では、特に味付けはしてありません。
水炊きやラーメンにどうぞ。

我が家ではシャトルシェフ（保温鍋）が大活躍！！
圧力鍋がある方は、もっとスピーディーに仕上がるかと思います。