ボールに自家製酵母中種は10gくらいずつにちぎって牛乳110gと溶かすような感じに混ぜておく。

別のボールに、粉類とグラニュー糖、細かくしたバターを手で擦り合わせるようにして混ぜてサラサラっぽくしておく。

更にチョコシロップを入れてゴムベラでしっかり混ぜて馴染ませる。チョコチップを好みの量を入れて混ぜる。

3 に1を入れてしっかり混ぜる。固いようなら残りの牛乳を少しずつ入れていく。

寸胴マフィン型にグラシン紙を敷いて、生地を入れる。
7〜8時間ほど常温で発酵させる。

予熱無しで170℃10分、180℃10〜15分焼きます。
途中、膨らんできたらナイフなどで生地に切り込みを入れても良い。