＊オーブンを177℃（米国は350°F）に予熱しておきます。
＊型にベーキングシートをつけます。

＊木苺は洗って水気を切っておきます。
＊卵１個を卵白と卵黄に分けておきます。

＊クランブルの材料は混ぜて冷やしておきます。まずボウルにクランブル用の小麦粉と◎砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

クランブル用のバターを１cmのダイスに切り④に入れて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。

生地を作ります。ボウルにメレンゲ用の卵白と塩を入れてハンドミキサーで卵白を溶きほぐします。

☆砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーの高速でツノが立つぐらいまで泡立ててツヤのあるしっかりしたメレンゲを作ります。

別のボウルに常温に戻して柔らかくなったクリームチーズと無塩バターを入れてハンドミキサーでよく混ぜます。

続いて★砂糖も加えてしっかり混ぜます。

全体がよく混ざって滑らかになったら卵黄を加えて混ぜ合わせます。

続いて全卵を溶きほぐし数回に分けて加えてその都度よく混ぜます。

⑪がよく混ざったら生クリームとバニラエクウトラクトも加えて混ぜ合わせます。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

⑬の生地に⑦のメレンゲの半分を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。

生地とメレンゲがしっかり混ざったら残りのメレンゲを全て加え今度はゴムベラに持ちかえて泡を潰さないようにさっくり混ぜます。

②で用意した型に生地を流し込み型をトントントンと数回テーブルに落として大きな気泡を抜いてから表面を平らに均します。

冷やしておいた⑤の材料でクランブルを作ります。バターを指先で潰しながら粉類と混ぜてポロポロのそぼろ状にします。

⑯の生地の上に木苺をのせ、その上に⑰のクランブルをパラパラと散らす様に均等にのせます。

写真の様に膨らんで表面に焼き色がついたら生地に串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。

粗熱が取れたら型から外して冷まします。冷めたらお好みの大きさに切り分けて下さい。

焼きたては木苺が汁っぽいので完全に冷ましてから切り分けると切り口がキレイになります。

ダブル・クリームチーズ・パウンドケーキの作り方はこちらです♡
レシピID : 18225861

クリチ・フラン・パウンドケーキはこちらをご参考に♡
レシピID : 18211674