クランブル生地。
ボウルに合わせて振るったＡと砂糖とよく冷えたバターを入れ、バターに粉をまぶしながら指で潰す。

全体がポロポロとしたそぼろ状になるまで擦り合わせなじませる。
バターが溶けてしまわないように手早くして下さい。

ボウルにバターと小さくちぎったローマジパンを入れ、ゴムべらでローマジパンをよくすり潰しながら練り混ぜる。

バターとしっかり馴染んだら、砂糖とトレハを加え練り合わせる。

泡だて器に持ち替え、白っぽくふんわりするまで空気を含ませるようによく混ぜる。

よく溶いた卵を７回以上に分け加え、その都度よく混ぜ馴染ませる。馴染んでから次を加えるようにして下さい。

次に洋酒を２回に分け加えその都度混ぜ馴染ませる。

画像のようにふんわりとなめらかな生地になります。ぼそぼそしていればそれは分離してしまっています。

ゴムべらに持ち替え、合わせて振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを２回に分け加え、さっくり切り混ぜる。

粉っぽさがなくなる程度でＯＫです。
捏ねすぎないように注意して下さい。

ジャムを１度に加え、ゴムべらで底からかえすように３回だけ混ぜる。混ぜすぎるとマーブルがなくなってしまうので注意して下さい

型に流し込み、底を打ち付けたらゴムべらで少し中央をくぼませる。

冷やしておいたクランブル生地を手でほぐしながら上にたっぷり散らばせる。

焼き始め12分後に一度取出し、軽く濡らしたナイフで中央に切り込みを入れると綺麗に割れやすいです。

焼き上がり、型ごと冷ましてからそっと外し、サランラップで包みジップロックに入れ一晩以上寝かせる。

焼き立てはクランブルがサクサクして美味しいのですが、パウンド生地は一晩寝かせた方が美味しくなります。

ストベリーパウダーはﾏﾏﾊﾟﾝで購入した香料の強い焼き菓子用を使用しています。フリーズドライパウダーだと香りが残りません

今回ジャムはラズベリーを使用しています。私的には苺よりラズベリーの酸味がある方が美味しいと思います。