■ベジタリアンのムサカ■
まるで柔らかいキッシュのような美味しいムサカをギリシャ料理店で食べました。好きな具で沢山あるムサカスタイルをミックス！
このレシピの生い立ち
ムサカは色々な国でホワイトソースを使ったり、層にしたりしなかったり、ラム肉だったりと色々なスタイルで作られているそうです。今までたべたものとちょっと違うギリシアスタイルのものが気に入ったのでアレンジして作ってみました。
■ベジタリアンのムサカ■
まるで柔らかいキッシュのような美味しいムサカをギリシャ料理店で食べました。好きな具で沢山あるムサカスタイルをミックス！
このレシピの生い立ち
ムサカは色々な国でホワイトソースを使ったり、層にしたりしなかったり、ラム肉だったりと色々なスタイルで作られているそうです。今までたべたものとちょっと違うギリシアスタイルのものが気に入ったのでアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
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■野菜の下準備■
- 2
茄子を５mmにスライスしてざるにいれ、全体に塩をふってすりこみます。
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- 3
キッチンペーパーをしいて重石になるものを乗せます。３０分ほどおいてあく抜きします。
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- 4
玉葱は薄くスライスしてオリーブオイル少々で軽く炒めます。
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- 5
かぼちゃはレンジにかけて調理し、皮をとって１cmにスライスします。
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- 6
あく抜きした茄子をよく水洗して水気をふき取ります。
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- 7
オリーブオイル大さじ１～２と茄子を中火で焼き色が着くまで炒めます。火が通り難い場合は水を少々たして調理します。
- 8
- 9
■ひよこ豆の煮込み■
- 10
ひよこ豆はざるにあけて軽く水で洗います。にんにくをつぶしてみじん切りにします。
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- 11
オリーブオイルでニンニクを炒めてから材料全部（塩、胡椒以外）をいれていきます。弱火で２０分程煮詰めます。
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- 12
最後に塩、胡椒して味を調えます。
- 13
■ヨーグルトソース■
- 14
ヨーグルトと卵をよく混ぜ合わせて塩、胡椒します。
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- 15
■しあげ■
＊オーブンを１８０度に余熱します。＊耐熱容器は直径約２０ｃｍのキャセロールが丁度良いようです。 - 16
耐熱容器に下準備した茄子の半量→玉葱→かぼちゃ→ひよこ豆の煮込み→茄子の残り半量の順で層にします。
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- 17
チーズをのせ、ヨーグルトソースを流し入れます。（具をスプーンなど少し持ち上げながらするとこぼれずに上手くいきます）
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- 18
余熱したオーブンで約３０分、こんがりと焦げ目がつくまで焼きます。
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- 19
お好みでみじん切りにしたコリアンダーやパセリを散らしても。
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コツ・ポイント
野菜類はおこのみでカボチャをポテト、茄子をズッキーニなどにかえても美味しいです。
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