☆プラリネチョコレート ボンボンショコラ
バレンタインや自分用に、ちょっと贅沢なチョコレートです。中はとろとろにかりかりナッツ！自分レシピ用
このレシピの生い立ち
可愛い型をいかしてトリュフとはまた違うチョコを作りたく！(b^ー°)
☆プラリネチョコレート ボンボンショコラ
バレンタインや自分用に、ちょっと贅沢なチョコレートです。中はとろとろにかりかりナッツ！自分レシピ用
このレシピの生い立ち
可愛い型をいかしてトリュフとはまた違うチョコを作りたく！(b^ー°)
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツをフライパンで軽く煎ります
- 2
やけどに気をつけながらクラッシュアーモンドをキャラメリゼします
- 3
簡単な手抜きキャラメリゼです。
フライパンにクラッシュアーモンドと砂糖を入れ砂糖が溶けて茶色くなってきたら水を入れとかす - 4
熱々をやけどしないようにクッキングシートをしいたバットに流し冷まします
-
- 5
４のキャラメリゼをすり鉢でくだく。なければ包丁などでくだいてください。
-
- 6
チョコを刻み200グラムと100グラムに分けます。
- 7
生クリーム50ミリリットルを鍋で温めチョコ200グラムを入れへらでなめらかにとかしまし、冷やしまた温めます
- 8
７のチョコを型に薄く塗り冷やします。
手前は塗る前です。 -
- 9
残っている生クリームを鍋で温め(沸騰させないように)同じく残りのチョコを入れとかし粗熱をとります
- 10
９にキャラメリゼしたアーモンドをいれよくまぜます。７の冷やした型に８分目までいれ冷やします
-
- 11
10が冷えたら７のチョコを上に流しキレイに平らにし冷やします。包丁の背などで余ったチョコを落とすときれいです。
-
- 12
冷蔵庫で10分ほど冷やしたら型から外しアルミなどで包んだりカップにいれてどうぞ
- 13
☆型がない！の場合、ラップ等を敷いたバットに流し四角く切り分けトリュフのようにチョコがけするのも楽チンです。
- 14
中身をラム酒やブランデー等で香りをつけてもいいです。ナッツを使わない場合はチョコと生クリームを1:1にして中身にします
コツ・ポイント
追記・キャラメルのナッツが硬くなりすぎた場合、バーミックス等で細かくしてチョコにまぜるとまた違う美味しさになります。
市販の板チョコを利用の場合、薄く塗る用のチョコに生クリームは無いほうがいいです。
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