菜の花をフライパンに少量の水と塩（分量外）を入れ、ふたをし蒸しゆでにする。茹ですぎに注意！

ざるにあけ、ざっと水をかけて色止めする。水気をしぼり、まだ温かいうちにボウルに菜の花と白だしをあわせて下味をつける。

すぐにざるにあけておく。（白だしに長くつけておくと味が濃すぎるので）

たまごを割りほぐし、●を混ぜる。
フライパンに油を多めに敷き、たまごを流しいれる。

半熟くらいで火を止め、菜の花をいれて絡めるとできあがり♪