こんにゃくが歯応えのある コーヒーゼリー風に。 砂糖の浸透圧で水分を抜いて。 冷してどうぞ
このレシピの生い立ち
山形は日本一こんにゃくを食べる所。こんにゃく懐石やこんにゃくスイーツの専門店もあります。店主さんが砂糖や塩の浸透圧で水分を抜くと色々アレンジもしやすいと言っていたので最初はそのままに砂糖をかけましたが水分が残る感じがしたので茹でて見ました。