耐熱容器で白玉粉と水をよく混ぜる。

そこに白餡を加え、木杓子でよく混ぜる。

取り出し、木杓子でしっかり練るように混ぜる。

手順3と4を3回ほど繰り返すと、水分が飛び、手の甲で触れてもくっつかなくなります。これで生地の完成です。

その間に食紅や抹茶を少量の水で溶かす。中に包むこし餡を好みの大きさに丸める。

冷めた生地を好みに分割し、色を付け、捏ねるように馴染ませる。左からピンク、無色(白)、緑です。

形を作る。これは形作りの例ですが、白とピンクを棒状に伸ばし、写真のように配置する。

3本の棒を密着させる。この時台にくっつきそうであれば片栗粉をまぶす。これを麺棒で伸ばす。

3つに折り、麺棒で伸ばす。これを3回ほど繰り返す。すると綺麗なグラデーションができます。

ラブレター型を作る時、手順9以降は同じですが白練り切り生地1本のみを使用します。

周りの余分な生地を包丁で切り、こし餡を乗せて折りたためば完成！

こちらは生地を正三角形に切り、こし餡を包んだものです。

秋っぽい練り切り。かぼちゃは丸めたオレンジの生地を手のひらで伸ばし、こし餡乗せ、回すように包み、ヘラで線を付けました。

左下のピンクの花は指の腹で、白の薔薇はスプーンで作りました。薔薇は薔薇っぽくない笑

バレンタインっぽい練り切り！ラブレターは練り切り生地で餡子を包むようにしました！端はナイフで切り、封っぽく！