鶏肉を６等分に切ってビニール袋に入れ、マリネ液の材料を入れてよく揉んで冷蔵庫で２時間ほど漬ける。

じゃがいもはよく洗って半分に切る。
なすはヘタを落として大きめの一口大に切る。

天板にレモンスライスを除いた鶏肉・ローズマリーをのせる。
じゃがいも・なすも並べて、オリーブオイルと塩をかける。

２２０℃に予熱したオーブンで30～40分、鶏肉とじゃがいもに火が通るまで焼く。