※準備※
①薄力粉はふるっておく②生アーモンドホールを粗く刻む③天板、絞り出し袋の準備④オーブンは200℃にセットする

＜シュー生地＞
水、バター、塩を鍋に入れ沸騰させる。

鍋を火からはずし、薄力粉を一度に加える。

再び火にかけ、鍋底にうっすら生地がついてきたら、火からはずす。

溶き卵を少しずつ加える。木べらから生地を落として三角形になるまで。

＜シュークリーム＞
5の半量（約260ｇ）を丸口金（直径1cm）をつけた絞り出し袋に入れ、直径5ｃｍの丸を10個絞る。

＜グジェール＞
残りの半量に粉チーズを加え混ぜる。同じ丸口金で、直径3ｃｍの丸を約42個絞る。

絞った生地に卵を塗り、フォークで軽く押さえる。6に☆生アーモンドホールをつけ、7に★ピザ用チーズをトッピングする。

200℃のオーブンで約30分焼く。グジェールは完成。

＜カスタードクリーム＞
牛乳、さいたバニラビーンズを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加え混ぜる。

温めた牛乳を加え、こして鍋へ戻し強火で炊く。急冷する。グランマルニエ酒を加える。

＜クレームディプロマット＞カスタードクリームをほぐし、しっかり立てた生クリームを同量加え、さっくり混ぜる。

シュー生地の底にさいばしで穴をあける。クレームディプロマットを絞り粉糖をふる。