あられ♪（まめ）(かき餅)
手作りの素朴なあられ♪水と気温の冷たい寒（かん）の内に作ると良いとされます。しっかり干すと1年以上保存できます。(^^)
このレシピの生い立ち
地方で呼び名も作り方も色々あるようですが、うちの地方では「まめ」と呼びます。^^
保存のきくおやつとして年中、好きなときに好きなだけ煎って食べます。
青海苔、ゴマ、大豆･･･中に入れる物もお好みで♪（それぞれ家庭によって違います）
あられ♪（まめ）(かき餅)
手作りの素朴なあられ♪水と気温の冷たい寒（かん）の内に作ると良いとされます。しっかり干すと1年以上保存できます。(^^)
このレシピの生い立ち
地方で呼び名も作り方も色々あるようですが、うちの地方では「まめ」と呼びます。^^
保存のきくおやつとして年中、好きなときに好きなだけ煎って食べます。
青海苔、ゴマ、大豆･･･中に入れる物もお好みで♪（それぞれ家庭によって違います）
アプリでひらく作り方
- 1
義母のいた頃は１斗～を2度に分けてついてましたが、表記はエビ、白各1升分ずつ。
餅米は前夜に洗って浸水させておきます。 -
- 2
餅つき機で。
水切りした餅米を蒸し、塩小さじ２と重曹小さじ２を入れて餅をつきます。 -
- 3
エビの方は、1升につき80gの干しエビを重曹と一緒に入れてつきます。（塩気があるので、塩は入れなくても可）
-
- 4
餅箱（菓子缶でも可）にラップ（orゴミ袋）を敷き、餅を流し入れ、四角いのし餅にします。ぴったり包んで翌々日まで置きます。
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- 5
手頃な堅さになったら「押し切り」で切ります。（包丁でも切れます～♪）3㎜の薄切りにしてから2～3㎝の拍子切りにします。
-
- 6
切れました。(^_^)
-
- 7
2～3日分の新聞紙の上に重ならないよう広げて、直射日光や風の当たらない室内で3週間、完全に乾燥するまで干します。(※)
-
- 8
できあがり♪
缶カン等に入れて、保存して下さい。^^（煎り方は→⑨） -
- 9
昔は焙烙（ほうろく）を使いましたが、オーブントースターや電子レンジでも簡単に煎れます。油で揚げて、揚げあられにしても♪
- 10
電子レンジの場合は、一つかみずつ重ならないようお皿に広げ、様子を見ながら4～5分です。
（ぷくぷく膨らみます♪） -
- 11
レンジより、オーブントースターで煎る方が香ばしくできます。
- 12
煎った後、お好みで出汁醤油を適量かけて再び乾かすと(ウチでは100℃のオーブンで20分ほど)、美味しいです。
-
- 13
出来上がり
↑こちらは、2023年、アカモクを入れたものとの3色あられです。 -
コツ・ポイント
(※)干し初め（１～２日）は、湿気を吸った新聞紙を日に1回は取り替えます。（乾いてきたら数日に１度～交換なしでOK） カビなど生えやすくなるので、遅くとも２月中に干し上げましょう。
保存は缶などに密閉すれば、1年以上もちます。
つくれぽ
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