ヤリイカはエンペラとげそと皮を取り、輪切りにして沸騰したお湯でさっと茹でておきます。

タコは一口大のぶつ切りにします。

パプリカは種を取り1cm角に切っておきます。

ボウルに1のイカ、ベビーホタテ、ボイルエビ、タコ、パプリカを入れ、味を見ながら塩を振ります。

塩加減が決まったら胡椒を加えよく混ぜます。

よく揉み込んで塩コショウをなじませます。

分量のレモン汁とジェノベーゼソースを6に加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイルを加えてよく混ぜます。

密封タイプのコンテナに入れしばらく味をなじませます。冷蔵庫でしばらくもちます。