茄子とろろ蕎麦

Name: 茄子とろろ蕎麦
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 1/2本; 長いも ３～４㎝; 蕎麦 １食分; めんつゆ 1/3カップ; みりん 小さじ１

ながまき。 @cook_40055486

休日のランチに、さっと！茄子ととろろは多めに下ごしらえて夜ご飯の小鉢にも！
このレシピの生い立ち
消化にいいお蕎麦ランチ
　ついでに、夜ご飯の小鉢もできて時短！
茄子は揚げ焼きにして　お蕎麦のアクセントに♪

めんつゆ　：お好みで
トッピング：削り節、海苔、わさびなど

茄子とろろ蕎麦

ながまき。 @cook_40055486

めんつゆ　：お好みで
トッピング：削り節、海苔、わさびなど

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材料

１人分

茄子 1/2本
長いも３～４㎝
蕎麦１食分
めんつゆ 1/3カップ
みりん小さじ１

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作り方

1

したごしらえ１
　
　茄子を乱切りにして
　塩水にひたし
　１０分後ざるにあげる
2

したごしらえ２
　
　長いもの皮をむいて
　たたき刻む
3

したごしらえ３
　
　めんつゆと
　みりんを合わせる
4

フライパンに油をひいて
　
　茄子を揚げ焼きにする
5

蕎麦をゆで
　
　冷水で洗いしめ
　水を切る
6

器に
　蕎麦
　長いも
　茄子
をのせ、つゆをかける

コツ・ポイント

茄子　　塩水にひたすと少量の油でよし
長いも　たたいて、外側を真ん中
　　　　たたいて、外側を真ん中　に寄せ…
　　　　を続けるとふんわり仕上がる
　　　　（食感が残って美味！)

これを小鉢に盛って、夜ご飯のおつまみにも(^^)

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ながまき。 @cook_40055486

2015/05/27 09:48に公開

素材の味大好き！　家呑み器集めも楽し！！！

このレシピのキーワード

とろろそばなすそば山芋

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