茄子とろろ蕎麦
ながまき。 @cook_40055486
休日のランチに、さっと！茄子ととろろは多めに下ごしらえて夜ご飯の小鉢にも！
このレシピの生い立ち
消化にいいお蕎麦ランチ
ついでに、夜ご飯の小鉢もできて時短！
茄子は揚げ焼きにして お蕎麦のアクセントに♪
めんつゆ ：お好みで
トッピング：削り節、海苔、わさびなど
茄子とろろ蕎麦
休日のランチに、さっと！茄子ととろろは多めに下ごしらえて夜ご飯の小鉢にも！
このレシピの生い立ち
消化にいいお蕎麦ランチ
ついでに、夜ご飯の小鉢もできて時短！
茄子は揚げ焼きにして お蕎麦のアクセントに♪
めんつゆ ：お好みで
トッピング：削り節、海苔、わさびなど
作り方
- 1
したごしらえ１
茄子を乱切りにして
塩水にひたし
１０分後ざるにあげる - 2
したごしらえ２
長いもの皮をむいて
たたき刻む - 3
したごしらえ３
めんつゆと
みりんを合わせる - 4
フライパンに油をひいて
茄子を揚げ焼きにする - 5
蕎麦をゆで
冷水で洗いしめ
水を切る - 6
器に
蕎麦
長いも
茄子
をのせ、つゆをかける
コツ・ポイント
茄子 塩水にひたすと少量の油でよし
長いも たたいて、外側を真ん中
たたいて、外側を真ん中 に寄せ…
を続けるとふんわり仕上がる
（食感が残って美味！)
これを小鉢に盛って、夜ご飯のおつまみにも(^^)
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