休日男子の本格ジューシージュワっと餃子！
おれんち厨房 @cook_40093945
要は水分です！ジュワっとさせるには、餡の工程にかかってます！野菜はしっかり炒めて旨みを出す！ミンチに水を吸わせること！
このレシピの生い立ち
食べたとき、ジュワっとしない餃子はがっかりですな。ジュワッとしたジューシー餃子、おうちでもちゃんと作れますよ！
休日男子の本格ジューシージュワっと餃子！
要は水分です！ジュワっとさせるには、餡の工程にかかってます！野菜はしっかり炒めて旨みを出す！ミンチに水を吸わせること！
このレシピの生い立ち
食べたとき、ジュワっとしない餃子はがっかりですな。ジュワッとしたジューシー餃子、おうちでもちゃんと作れますよ！
アプリでひらく作り方
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今はお高いキャベツです！
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- 2
みじん切りにして、塩コショウして、しっかり炒める。
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- 3
しっかり水分を飛ばし、シナシナに炒めたら冷ましておく。
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- 4
Aをまぜて、しっかりこねる。白っぽくなるまで❗ミンチがどんどん水を吸います！
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- 5
けっこう水っぽいけど、問題なし‼コネコネ！というよりはネチョネチョ！肉に水をしっかり吸わせる❗
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- 6
炒めたキャベツとニラのみじん切りを投入！
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- 7
ささっと混ぜて餡の完成！野菜を入れたらこねくり回さない！
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- 8
市販の餃子の皮で包む。
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- 9
いい感じ。
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- 10
軽く油をしいて焼き目をつけたら、水を入れて蓋をし、一気に強火で蒸し焼き！水の量は、餃子が３分の１浸かるぐらいかな。
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- 11
最後に胡麻油でかりっとさせて、完成！かじるとジュワっと汁があふれます！
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コツ・ポイント
生のキャベツのまま、餡に入れるのはイマイチ。野菜の水がしみだして、肉と分離しますし、食感もシャキシャキすぎ。。キャベツはしっかり炒めて水分を飛ばします。ミンチそのものに水を加えてシッカリ練ったあとで、野菜を混ぜます！
つくれぽ
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