クリームチーズは常温でとかしてクリーム状にするか、レンジで30秒加熱でとかすかして混ぜる。

たまごの黄身を１つずつ加え混ぜる。更に砂糖分量の半分加えて混ぜる。

次に生クリーム、レモン汁、HMの順に加えまぜる。

卵白を固く泡だてますが、しっかり泡だて残りの砂糖を加え更にツノが立つくらいに泡立てる。

160度のに温めたオーブンで、30分焼く。