カサゴ飯
カサゴの出汁がきいてる炊き込みご飯
このレシピの生い立ち
唐揚げ等が飽きたらか。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を釣る。
カサゴ 5匹
ソイ 4匹
メバル 1匹
(魚の数は適当です。カサゴは身が少ないので釣れただけ入れてます。) -
- 2
魚を下処理する。
頭と胴体に分ける。
アラはエラを取って口の中の薄皮を取る。
内臓、エラ、薄皮、鱗は捨てる。 - 3
熱湯で茹でる。
臭み取りのため熱湯で1分茹で、お湯を捨てて魚を流水で流す。 - 4
アラで出汁を取る。
水にアラと◆を入れて沸騰させる。
ときたまアクを取る。
沸騰して5分位したらアラを取り出す。 -
- 5
身を茹でる。
出汁に身を入れる。
10分位茹でたら身を取り出し火を止める。 -
- 6
骨を取る。
粗熱を取ったら身と骨を分ける。
骨は捨てる。 -
- 7
米を炊く。☆と魚の身を入れ、出汁汁を入れる。
魚から水分が出るので普通に米を炊くより出汁は気持ち少なめに入れる。 -
- 8
待つ。
- 9
出来上がり。
-
コツ・ポイント
魚は臭みが出ないよう滑りや薄皮を取る。
調味料は分量を書いてますが、実際は適当なので出汁汁の調味料を加味して炊飯の調味料を加減してください。
炊飯前に骨は取ってください。取らずに炊飯したら骨がバラバラになって一口毎に骨を出す事になります。
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