バナナはフォークでつぶしてレモン果汁を混ぜる。

ココナッツオイルを溶かし、甜菜糖を混ぜる。

溶いた卵を1／3ずつ加え、その都度よく混ぜ乳化させる。

生クリームを加えてよく混ぜる。

2のバナナを加えて混ぜる。さやから種を出したバニラビーンズを加えて混ぜる。

合わせてふるった粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

パウンド型に入れて、トップにスライスアーモンドを載せ、170度に下げたオーブンで40分程度焼く。

ほんのり温かいうちがおすすめ！
甘さ控えめなので朝食にもぴったり。生クリームを添えるとおやつにも！