【下準備】
豚肉を細切りにする。肉を繊維に対して斜めに刃をあてて細く切る。

［下準備］
肉に下味をつける。砂糖、醤油、紹興酒、水、片栗粉、の順によくもみこんでいく

［下準備］
最後に油を入れてよくまぜ、使うまで冷蔵庫において置く。この下準備まで終わっておけば、後は簡単で早いです。

フライパンに油をしき、肉を投入、中火で炒める。

ぱらぱらにほぐれてきたら、砂糖少々、塩、醤油、オイスターソースで味付けをする。一度皿に取り出す。

フライパンににんにく、油（好みでごま油）、唐辛子をいれ、少し香りを出す。

もやしを投入し、最高火力で炒め始める。砂糖少々、塩胡椒、鶏がらスープのもと少々で味付け、最後に酢を回しいれる。

皿にとっていた肉をもやしのフライパンに投入しすばやく炒め合わせる。

＊もやしを炒め出してからは高温で手早く、が肝心です。もやしのシャキシャキ感を残したいので、炒めすぎないように注意。

ご飯にのせても、麵にのせても、焼きそばの具にしても美味しいです。