ささみは筋の所から包丁を入れて半分にし、筋を切り取り、斜めに細目の削ぎ切りにする。
◯をまぶしておく。

鍋にごま油を入れ、熱し、生姜・長葱を入れて炒める。
香りが立ってきたら２を入れ、炒める。

ささみの表面の色が変わったら、☆を加える。
灰汁が出たら取る。

大根をおろし、おろし汁ごと３に入れ、ひと煮立ちさせ、味を見て足りないならガラスープの素・塩・コショウ(材料外)で整える。

味が整ったら、軽く溶いた卵を穴の開いたお玉などを使って、回し入れたら完成！