鶏のシャンパン煮 も・ど・き♡ビストロ風
缶チューハイでシャンパンの風味が！
芳醇なクリームソースのリッチな味わい♡絶対バレない(笑)
小学生でも作れます♫
このレシピの生い立ち
旦那の「鶏肉のシャンパン煮」（本格フレンチ）のレシピの手抜き＆節約バージョンです♪
この写真は娘（10歳）が作ったもの。メッチャ簡単(笑)
鶏のシャンパン煮 も・ど・き♡ビストロ風
缶チューハイでシャンパンの風味が！
芳醇なクリームソースのリッチな味わい♡絶対バレない(笑)
小学生でも作れます♫
このレシピの生い立ち
旦那の「鶏肉のシャンパン煮」（本格フレンチ）のレシピの手抜き＆節約バージョンです♪
この写真は娘（10歳）が作ったもの。メッチャ簡単(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は、一枚を半分に切る
玉ねぎ・セロリもみじん切り。
-
- 2
塩コショウ（下味）したら、皮目を下にして、強めの中火で焼く
焦げない程度に…
-
- 3
皮から出た油をペーパーで吸い取る
ちなみにコレはティッシュ(笑)
-
- 4
火を中火に落とす
鶏肉をひっくり返したら玉ねぎ・セロリ・小麦粉大さじ２を入れて、粉を絡めておく
-
- 5
ブランデーをチューン♪
なければ省略★
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- 6
今回使用した
「カロリ・グレープフルーツ」何でもいいですが、匂いの薄めの柑橘系がベターです
-
- 7
粉がまんべんなくまぶされてたら、チューハイを一気に注ぎ入れる！
-
- 8
引き続き、水２００cc
煮立つまで、強火にする。
沸いたら中火に -
- 9
そしてブイヨン。
これはスティックタイプですが、もちろんキューブでも大丈夫
-
- 10
煮立ったらアクをとり
-
- 11
蓋をして1時間弱火で煮込む
-
- 12
途中、アルコールが飛んだかな？というぐらいで一度味見をしましょう。
下味とブイヨンでほどよい塩気があるはず。
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- 13
1時間煮込んで、煮汁が半分ぐらいに煮詰まったら火を止める。
蓋を取って煮詰めても。
少しトロッとするのが目安 - 14
☆この段階でおいておけば、あとは仕上げるだけ。
残り5～10分で出来ますよ♪
☆この煮汁には少々酸味があります - 15
再び中火にかけ、煮立ったら牛乳を投入。
牛乳を生クリームにすると、とてもリッチになりますが牛乳でも十分おいしい
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- 16
軽く沸いたら鶏肉を取り出し、盛り付け用のお皿に盛りつける
↓
火を弱火に落とす。あと一息！
- 17
ボウルに卵黄を溶き、煮汁を少しずつ入れて卵黄を延ばして薄めてから、煮汁に卵黄液を加えて軽く混ぜ合わせる
-
- 18
一度味見をして、塩分が足りなければ塩を足す。
分離してしまうので、沸騰させすぎないよう火加減に注意！
-
- 19
出来あがったソースを鶏肉の上からかけたら、完成★
ソースがとにかく美味しいので、パンなどを添えても♡♡
-
コツ・ポイント
特に難しくはないですが、最後のソースで卵黄を入れる時、卵黄は必ず一旦煮汁で延ばしてから！
しっかり薄めてから入れないと、卵黄が熱で固まってソースが「かき玉汁」になってしまうので要注意です。
つくれぽ
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