濃厚リッチなさつま芋ケーキ✿
生地にも具にもさつま芋をたっぷり使うしっとりケーキ✿これを作ると子供から大人まで大喜びしてくれます♪
このレシピの生い立ち
数年前にイベントに出品する用のお菓子として起こしたレシピです。皆から好評で以来毎年数回は作るお菓子となりました。本当は教えたくないほどの私のお気に入りのレシピです✿
濃厚リッチなさつま芋ケーキ✿
生地にも具にもさつま芋をたっぷり使うしっとりケーキ✿これを作ると子供から大人まで大喜びしてくれます♪
このレシピの生い立ち
数年前にイベントに出品する用のお菓子として起こしたレシピです。皆から好評で以来毎年数回は作るお菓子となりました。本当は教えたくないほどの私のお気に入りのレシピです✿
アプリでひらく作り方
- 1
■さつま芋ペースト（作りやすい分）
さつま芋を蒸して、裏ごしし、重量を計る。1/2量の砂糖を混ぜ合わせたら完成。 -
- 2
■さつま芋の蜜煮
（作りやすい分）
さつま芋の皮を剥いて1.5㎝～2㎝角にカットする。 -
- 3
蜜煮用の水と砂糖を鍋に合わせ火にかけ砂糖が溶けたら②を入れ、弱火～中火で芋が透き通るまで煮る。お好みでラム酒を加える。
-
- 4
※カットしたさつま芋は火が入りやすいので、余熱で火が入る事を考慮してやや早めに火を切る。火を入れ過ぎると荷崩れの原因に。
- 5
さつま芋ペーストと蜜煮は前日に作っておくと当日楽です。
- 6
■生地
・バターと卵を室温に戻しておく。
・◎を振るう。
・型によっては型にバターを塗っておく。
・オーブンは180℃ - 7
ボウルにバターと塩ひとつまみを入れホイッパ—でクリーム状にする。砂糖を3回に分けその都度ふわふわになるよう混ぜる。
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- 8
卵黄を1個ずつ加え混ぜる。その後全卵を数回に分けて加える。その都度ふんわりするように混ぜる。
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- 9
さつま芋ペーストを入れ、綺麗に混ぜ込む。その後生クリームを数回に分け加え混ぜる。
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- 10
◎の紛類を加え混ぜる。綺麗に混ざればOK。
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- 11
お好みでラム酒を加え混ぜたら生地の完成。
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- 12
さつま芋の蜜煮はキッチンペーパーに乗せシロップをきっておく。
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- 13
型に生地を入れ、蜜煮を3～4個乗せたら180℃で17～18分焼く。
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- 14
焼け具合を竹串で確認し、クーラーに乗せる。焼きたては柔らかいのでそおっと。そおっと。
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- 15
しっとり濃厚で、滑らか♡極上の食感です♪
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- 16
菓子袋などに入れると売り物みたいに♪子供の食いつきはスゴイ！！ですが大人からも喜ばれます＾＾
冷凍可能♪ -
- 17
※さつま芋の蜜煮でもしも、荷崩れそうになった時は鍋ごと氷の張ったボウルに漬け、急冷するとリカバリー出来ます♪
- 18
余ったさつま芋のペーストと蜜煮はパンのフィリングにしたり応用できます＾＾
- 19
使ってる型はマトファーのオーバルです。長い径が約9㎝の大きさを使っています。
コツ・ポイント
・お子様用はラム酒無しで。
・イメージとして、マフィンのようにこんもりさせずフラットな仕上りにします。卵黄が多めである事と、紛類をギリギリまで少なくしている事、生地にもお芋がたっぷり入る事で、しっとりと歯切れのよい極上の食感になっています✿
つくれぽ
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